おいしい西洋料理（洋食）を提供する仕事です。
ホテルなど規模の大きいレストランでは分業化されていますが、個人経営の店舗では、ほとんどの作業を一人でこなします。 フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、ドイツ料理、ロシア料理などの西洋料理や日本人向けにアレンジした洋食など、さまざまなジャンルがあります。 食の流行をいち早く知るために、都市部へのリサーチや情報収集も大切です。
専門学校などで調理士免許を取得できますが、実際に厨房で働くことが技術向上につながり、免許がなくても技術があれば通用する職種です。最初は見習いで、材料の下ごしらえ・食器や鍋洗いが中心になります。
目指すものに応じ、ホテルやレストラン、国内外での修行など、経験を積んで技術を得ます。どんな店で、どんな料理を提供したいかをイメージして、目標に向かって日々努力することが重要です。
一般的な飲食店勤務の場合はあまりよいとはいえませんが、独立を目標に真摯に腕を磨けば、理想の収入に近づけることができます。
ホテルや大手飲食店では安定した収入が見込まれ、賞与や一年ごとの昇給もあるようです。
店舗により異なりますが、ホテルでは月7、8回の休日、勤務時間は一日7時間半が基本で、それ以上は残業代がつきます。規模の小さな店では、休日が少ない所が多いようです。
技術職なので、日々の勉強と前向きな姿勢が必要です。見習い時代の苦労は多いですが、その時々に技術を得られる喜びがあります。
また、将来自分の店を持ちたいという独立心を持った人が多い職種でもあります。身につけた技術を強みに、いろいろな店でさらに修行（経験）を積んで、独立に至る人もいるようです。
上記記事は沖縄仕事図鑑を発刊した当時（2008年）の内容を参考にしております。収入や資格、なるための条件、勤務体系などが記載と変わっている場合がございます。※賃金などは下記の参考賃金データもご参考ください。
調理師・キッチン・厨房スタッフ・板前 ※経験者（ホテル以外の飲食店全般）
平均賃金 正契/月給188,355円 アパ/時給859円
【沖縄の平均賃金本 2020<2020年出版>より】
調理士
所定内給与額 (男女計)197,400円
【賃金センサス（厚生労働省賃金構造基本統計調査）<2019年・沖縄県>より】
飲食物調理の職業
求人平均賃金 169,000円(常用フルタイムのみ)
【那覇公共職業安定所 業務日報<令和2年3月>より】
※『平均賃金（沖縄の平均賃金本 2020）』について
沖縄県で発行された代表的求人誌3誌（抜粋）合計15冊に掲載された職種の給与の平均額になります。残業代・諸手当は含まれていません。
冒険王株式会社より発行。
※『所定内給与額（賃金センサス）』について
労働契約等であらかじめ定められている支給条件によって支給された現金給与額のうち、残業手当などの超過労働給与額を差し引いた額をいい、所得税等を控除する前の額をいう。※月額表示となります。
臨時労働者（日々又は勤務期間が１か月未満）は調査対象外。
百円未満は切捨て表示となります。
※『求人平均賃金（那覇公共職業安定所 業務日報）』について
雇用契約において雇用期間の定めがないか又は4か月以上の雇用期間が定められた求人が対象。※月額表示となります。
千円未満は切捨て表示となります。
※数値は公的な調査データに基づいたもので、あくまで目安であり、実際と異なる場合もあります。