医療施設や老人ホームなどで栄養バランスの取れた献立を作成したり、栄養指導を行うのが栄養士（管理栄養士）の仕事です。
基本的な業務は栄養士も管理栄養士も同じですが、管理栄養士の方がより豊富な知識と高度な技術を要求されます。また管理栄養士の行う栄養指導行為には、保険診療報酬がつくこともあり、医療施設などでは管理栄養士が重宝されるようです。
栄養士や管理栄養士が活躍する場所は、医療施設のほかにも保育施設やスポーツクラブ、食品会社、スーパーマーケットなど食品衛生を必要とする施設、栄養バランスの取れたメニュー開発を行う企業などにもあります。
栄養士の養成施設（四大、短大、専門学校など）で2年以上栄養士として必要な知識と技能を修得した人に対して、都道府県知事から栄養士免許が与えられます。
一方、管理栄養士免許は厚生労働省が実施する国家資格試験ですので、一定期間以上栄養士として実務した経歴で受験資格が与えられます（平成十七年度から一部国家試験制度が変わり、より専門的になっています）。通常は栄養士資格を取得した後、就職し、実務経験を積みながらステップアップしていきます。
施設やキャリアによって異なります。
基本的に昼勤です。土日の週休二日が多いようですが、入院病床のある医療機関や介護施設などでは、土日や祝日も交替勤務する場合がほとんどです。
病院などの長期入院患者にとって、食事の時間は最大の楽しみです。それだけに献立は、栄養バランスはもちろん、飽きがこないように旬のものを取り入れたり、味付けに工夫をしたりしているようです。
取材した施設のお年寄りには、イナムルチなどのウチナー料理が大人気だそうですよ。
上記記事は沖縄仕事図鑑を発刊した当時（2008年）の内容を参考にしております。収入や資格、なるための条件、勤務体系などが記載と変わっている場合がございます。※賃金などは下記の参考賃金データもご参考ください。
栄養士
平均賃金 正契/月給159,396円 アパ/時給853円
【沖縄の平均賃金本 2020<2020年出版>より】
栄養士
所定内給与額 (女)230,300円、(男女計)228,300円
【賃金センサス（厚生労働省賃金構造基本統計調査）<2019年・沖縄県>より】
その他の保健医療の職業
求人平均賃金 222,000円(常用フルタイムのみ)
【那覇公共職業安定所 業務日報<令和2年3月>より】
※『平均賃金（沖縄の平均賃金本 2020）』について
沖縄県で発行された代表的求人誌3誌（抜粋）合計15冊に掲載された職種の給与の平均額になります。残業代・諸手当は含まれていません。
冒険王株式会社より発行。
※『所定内給与額（賃金センサス）』について
労働契約等であらかじめ定められている支給条件によって支給された現金給与額のうち、残業手当などの超過労働給与額を差し引いた額をいい、所得税等を控除する前の額をいう。※月額表示となります。
臨時労働者（日々又は勤務期間が１か月未満）は調査対象外。
百円未満は切捨て表示となります。
※『求人平均賃金（那覇公共職業安定所 業務日報）』について
雇用契約において雇用期間の定めがないか又は4か月以上の雇用期間が定められた求人が対象。※月額表示となります。
千円未満は切捨て表示となります。
※数値は公的な調査データに基づいたもので、あくまで目安であり、実際と異なる場合もあります。