ジェイウォーム.netトップページ > その他の特集記事リスト > TheスキルUP!! I love 飲食業!! × ごちそうや飛梅首里城前店

TheスキルUP!! I love 飲食業!!

調理師免許

調理師免許取得に向けてどのような指導を受けていますか？: 調理の基礎から始まり、今はチャンプルーなどの炒めもの中心に指導を受けています。ここでしっかり実務経験を身につけて、2年後に調理師免許試験を受ける予定です。; 指導はけっこう厳しいですが、少しずつ前進していく気持ちで頑張っています。
調理の魅力について教えてください。: 同じ食材、同じ調味料で作った料理なのに、自分が作ったものと料理長や店長が作ったものとで味が全く違うんですよ。食材を炒める時間や調味料を入れるちょっとしたタイミングを見極めるのは、やはり修練のたまものなのだと感じます。; 将来「自分にしか出せない味」を作り出すことが夢ですが、今はまず料理長や店長の味に追いつくことが目標です。
どんな時にやりがいを感じますか？: やはり自分が作った料理をお客様が食べて「おいしかった」と言ってくれた時ですね。; 料理に限らず、努力したことはそれだけ自分に返ってくるものだと思います。これからも努力を怠らず頑張っていきたいです。

クリームチーズを湯葉で巻く。
繊細な食材だけに調理人の腕が試される場面。

開店前に店内を掃除するのも大事な仕事。スタッフ全員で店内をいつもピカピカに。

飛梅の人気メニュー「雲白肉＝ウンパイロー（蒸し豚のにんにくソース）」の下ごしらえ中。
見た目良く素材を並べるのも技術が必要。

店長さんに聞いてみました

ごちそうや飛梅首里城前店 店長 多和田剛さん

調理師免許の他に勉強できる資格は有りますか？: 当店では調理師免許の他に、ソムリエの資格などを勉強できる環境があります。; また週に1度、社長指導のもと、店舗経営の勉強会を各店舗の希望者で集まり行っています。
調理師免許取得を目指す普天間さんに期待することは？: とても素直で勉強熱心な彼は成長も早く、今後に期待しています。将来は中心となるスタッフとしてお店を盛り上げ、店舗運営など新しいことにどんどん挑戦してくれることを望みます。これからも頑張ってください。

ごちそうや飛梅首里城前店